¡Felices fiestas sin acidez!

¡Felices fiestas sin acidez!

La Navidad es una época de reuniones familiares alrededor de una buena mesa, normalmente con platos más copiosos de lo habitual. Para que estos días podáis disfrutar aún más de las fiestas, os proponemos un menú saludable y sabroso para estas fechas que os ayudará evitar la acidez.

 

  • De entrante: Patatas en salsa de yogur

Ingredientes para 4 personas:

–       4 patatas medianasPATATAS-SALSA-YOGUR

–       1 yogur griego 0% materia grasa

–       1 cucharada de mayonesa light

–       Albahaca

–       Orégano

–       Hierbabuena

–       Sal yodada

–       Film transparente apto para cocina

Lavar bien las patatas con piel. Envolverlas en film transparente apto para cocina. Es muy importante que estén bien envueltas para evitar que se pierda vapor.

Colocar en una bandeja o plato apto para microondas y cocer a potencia máxima durante 8 minutos. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de las patatas.

Pasado ese tiempo, sacarlas y dejar enfriar 5 minutos.

En un bol, mezclar el yogur griego, la mayonesa, la albahaca, el orégano y la hierbabuena (un puñadito de cada). Salar al gusto.

Cortar las patatas a dados de tamaño de bocado. Salar al gusto y aderezar con la salsa de yogur.

 

  • Primer plato: Sopa de pescado

SOPA-DE-PESCADOIngredientes para 4 personas:

–       200 gr. de merluza

–       50 gr. de raspas de pescado

–       100 gr. de gambas arroceras

–       250 gr. de mejillones frescos limpios

–       1 cebolla

–       2 zanahorias

–       1 puerro

–       100 cl. de vino blanco

–       Aceite de oliva

–       150 gr. de pan rallado

–       Sal yodada

Lavar, pelar las hortalizas y cortar en trozos grandes. Hervirlas en 1,5 l. de agua, sal y aceite durante unos 30 minutos. Retirar las hortalizas y hervir en el mismo caldo la merluza y las raspas durante 15 minutos. Añadir los mejillones limpios hasta que se abran y retirar del fuego. Eliminar los mejillones que no se hayan abierto.

Colar el caldo en otra cazuela, agregar las hortalizas, triturar en la misma cazuela y añadir el vino.

Calentar y cuando llegue al punto de ebullición, añadir el pan rallado y dejar durante 10 minutos más.

En una cazuela pequeña poner unas gotas de aceite y marcar las gambas. Añadir agua y dejar que hiervan durante 5 minutos. Triturar y pasar por un chino. Reservar.

Finalmente añadir a la sopa de verduras la merluza cocida desmenuzada, los mejillones y el caldo de las gambas.

 

  • Segundo plato: Canelones de puerros y jamón

CANELONES

Ingredientes para 4 personas:

–       4 puerros gruesos

–       8 lonchas de jamón cocido

–       8 cucharadas de queso para untar 0% materia grasa

–       4 cucharadas de aceite de oliva

–       Perejil

–       Sal yodada

Lavar los puerros y retirar las hojas y los bulbos. Cocer la parte blanca en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Sacar y enfriar. Cortar los puerros en tubos de unos 10 cm. de largo.

Empujar las capas interiores con el dedo para reservar las capas exteriores, con cuidado para no romperlas.

Picar fino el jamón y mezclarlo con el queso crema y un poco de aceite. Rellenar los puerros con la mezcla con la ayuda de una manga pastelera.

En un bol mezclar el aceite con el perejil y un poco de sal. Utilizar esta mezcla para aderezar los canelones y servir a temperatura ambiente.

 

  • Y de postre: Peras al vino

Ingredientes para 4 personas:PERAS-AL-VINO

–       4 peras tipo “blanquilla”

–       ½ l. de vino tinto Ribera del Duero

–       4 cucharadas de azúcar

–       2 ramas de canela en polvo

–       4 clavos

 

Pelar las peras, con cuidado de no quitar el rabillo. Colocarlas en un cazo bien juntas. Añadir el vino, el clavo, el azúcar y la canela.

Llevar a punto de ebullición, bajar a fuego lento, tapar y cocer unos 20 minutos.

Destapar de vez en cuando y voltear con cuidado para que las peras se impregnen de vino.

Sacar las peras y reservar en una fuente. Dejar que reduzca la salsa hasta que quede con textura de caramelo. Rociar las peras con la salsa de vino tinto.

Esperamos que os guste el menú y que disfrutéis de las fiestas sin acidez. ¡Feliz Navidad a todos!

Almax

Escribe tu comentario