Menú sin acidez de octubre

Os presentamos nuestra primera recomendación de menú sin acidez. Periódicamente os ofreceremos un menú saludable recogido a través de un recetario con una selección de recetas elaboradas por la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas con el objetivo de facilitar a las personas que ocasionalmente padecen de acidez, una herramienta que ayude a disminuir la secreción ácida en el estómago y mejore los efectos derivados de la acidez.

 

• De primero: Crema de calabaza 

Ingredientes para 4 personas:

–       600 gr. de calabaza

–       2 puerros

–       1 cebolla tierna

–       1 pera

–       ½ litro de caldo de verduras

–       1 yogur griego 0% materia grasa

–       1 cucharadita de canela

–       Sal yodada

Pelar y cortar a rodajas finas la cebolla, los puerros y la pera. Pelar la calabaza y trocear.

Colocar las verduras en una olla con el caldo. Añadir agua hasta cubrir completamente todos los ingredientes. Añadir sal y cocer durante unos 25 minutos (hasta que la calabaza quede bien tierna). Rectificar de sal y triturar con una batidora hasta que la crema quede muy fina.

Servir la crema caliente de calabaza con una cucharada de yogur en el plato.

 

• Segundo: Albóndigas suaves

Ingredientes para 4 personas:

–       3-4 kg. de carne picada de ternera

–       1 huevo

–       1 patata mediana

–       1 cebolla mediana

–       4 zanahorias

–       Sal yodada

–       Pan rallado

Pelar la patata y la cebolla y rallar.

En un cuenco mezclar la carne picada, la patata, 2/3 de la cebolla rallada y el huevo.

Mezclar y con una cuchara o con las manos hacer bolas y pasar por el pan rallado.

Para preparar la salsa, lavar, pelar y trocear la zanahoria en trozos de un centímetro de grosor.

En un cuenco apto para el microondas, poner la zanahoria y la cebolla restante, tapar y cocer a una potencia máxima durante 15 minutos. Triturar con un poco de agua y sazonar la mezcla al gusto.

Poner la salsa de zanahoria en una cazuela, añadir las albóndigas y, si es necesario, añadir un poco de agua. Cocer a medio fuego hasta que las albóndigas estén hechas. No dar vueltas con la cuchara al principio para evitar que las albóndigas se deshagan. Es preferible remover la cazuela con pequeños movimientos.

 

• Y de postre: Sorbete de plátano

Ingredientes para 4 personas:

–       3 plátanos

–       1 pizca de jengibre (pelado y rallado fino)

–       1 pizca de cardamomo molido

–       2 cucharadas de miel

–       1 pizca de sal yodada

–       3 vasos de hielo picado

Pelar los plátanos. En un vaso triturar los plátanos, el jengibre, el cardamomo, la miel, y la sal hasta que quede una crema muy suave. Añadir hielo picado y mezclar suavemente.

Servir inmediatamente o almacenar en el congelador.

 

¡Buen provecho!

Fuente: Recetario de Almax elaborado por la Fundación Española de Dietistas y Nutricionistas