Alimentos Ácidos vs. Alcalinos

Alimentos Ácidos vs. Alcalinos

¿Qué significa exactamente que un alimento sea alcalino o ácido? Queremos ayudaros a entender la diferencia entre ellos y presentaros los que pueden ayudar con la acidez. ¡Allá vamos!

El pH se utiliza en química como medida del grado de acidez o alcalinidad de un elemento, el cual normalmente es evaluado en su estado líquido. En el caso de la alimentación, al hablar del pH de los alimentos nos referimos directamente al indicador del contenido ácido que existe en un determinado alimento o bebida, el cual varía entre 0 y 14. Esto significa que un alimento o bebida presenta un valor de pH menor a 7 se considera ácido. Los que tienen un valor superior a 7 se consideran alcalinos o alcalinizantes. Lo ideal es llevar una dieta variada que incluya ambos tipos de alimentos para tener compensado nuestro cuerpo.

Algunos de los alimentos alcalinos que podemos tomar frecuentemente y que no suelen producir acidez son los siguientes (en el caso de las verduras, siempre mejor cocinadas y/o en puré):

  • Espinacas
  • Germinados
  • Goji
  • Stevia
  • Judías verdes
  • Lechuga
  • Calabacín
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Patatas
  • Berenjenas
  • Endivias
  • Lentejas
  • Calabaza
  • Puerro
  • Aceite de oliva
  • Papaya
  • Aguacate

Como vemos, la mayoría son verduras, ya que las carnes, los lácteos y el pescado son alimentos más ácidos, pero que aún así debemos tomar en nuestra dieta. Las salsas como la mayonesa o la mostaza, el chocolate, el café y el alcohol son altamente acidificantes y pueden producir acidez, por lo que debemos tomarlos con moderación. Otros alimentos con efecto acidificante son el azúcar y la harina refinada, la sacarina, la bollería industrial y los productos procesados.

Respecto a las frutas, casi todos los vegetales y frutas son alcalinizantes, si se consumen maduros. Las ciruelas y arándanos son ejemplos de frutos ácidos.

Como vemos, la alcalinidad o acidez de los alimentos es algo muy importante para tener en cuenta a la hora de elaborar una dieta, ya que la clave reside en el equilibrio.

Y tú, ¿conocías estas diferencias?

10 comentarios

  1. Tenía reflujo gastroesoeso…he eliminado de mi dieta el pan refinado y derivados, tomo leche sin lactosa, poco azucar. He conseguido no tomar antiácidos y no tener apenas este problema

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    • Almax

      Ya vemos que conoces todos los trucos para aliviar y evitar la acidez. Nos alegra ver que has encontrado una solución a tu problema! Un saludo!

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  2. Y el Limon? No dice not nada acerca de el. O la naranja

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    • Almax

      Hola Clelia! El limón y la naranja, al ser cítricos y por tanto ácidos, pueden provocarnos acidez. Es mejor que optes por frutas como el plátano, el melón, el melocotón, las peras… Te recomendamos que las frutas estén más bien maduras, y tomarlas asadas, en compota o batido. Si quieres más información, en otros posts hemos hecho listados de aquellas frutas que pueden causarnos acidez y cuáles son más aconsejables: https://www.almax.com/blog/consejos-2/disfruta-de-la-fruta-sin-acidez/ ¡Esperamos haber sido de ayuda! Un saludo 🙂

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      • ??????? El limon al ser digerido es uno de los alimentos mas alcalinos que podemos consumir. Tremendo!!!!!!!! No tienen idea.

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        • Almax

          Hola Eugenia,
          Como hemos comentado más recientemente en otros posts, el limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, en caso de gastritis o úlcera péptica ya diagnosticadas, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente.
          ¡Un saludo!

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  3. Hola…la manzana es ácida?..y que evitar en caso de candidiasis? GRACIAS

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    • Almax

      Hola Andy,
      Siempre que las manzanas no te provoquen malestar, puedes consumirlas sin problema. Recuerda que son mejores las manzanas que estén maduras, e incluso mejor si son rojas, ya que las verdes suelen ser más ácidas. Para el segundo caso que nos comentas, te recomendamos consultarlo con tu médico.
      ¡Un saludo!

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  4. Hola, que tal como comentarios…El limón, aunque es ácido por naturaleza, es aniónico y por tanto, produce un efecto alcalinizante en el organismo. Esto es importante porque cuanto más alcalino sea tu cuerpo, más sano estará. La enfermedad sólo se manifiesta cuando el pH del cuerpo está acidificado.

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    • Almax

      Hola Gabriela,
      En efecto, como hemos comentado más recientemente en otros posts, el limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, en caso de gastritis o úlcera péptica ya diagnosticadas, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente.
      ¡Saludos!

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