Alimentos Ácidos vs. Alcalinos

Alimentos Ácidos vs. Alcalinos

¿Qué significa exactamente que un alimento sea alcalino o ácido? Queremos ayudaros a entender la diferencia entre ellos y presentaros los que pueden ayudar con la acidez. ¡Allá vamos!

El pH se utiliza en química como medida del grado de acidez o alcalinidad de un elemento, el cual normalmente es evaluado en su estado líquido. En el caso de la alimentación, al hablar del pH de los alimentos nos referimos directamente al indicador del contenido ácido que existe en un determinado alimento o bebida, el cual varía entre 0 y 14. Esto significa que un alimento o bebida presenta un valor de pH menor a 7 se considera ácido. Los que tienen un valor superior a 7 se consideran alcalinos o alcalinizantes. Lo ideal es llevar una dieta variada que incluya ambos tipos de alimentos para tener compensado nuestro cuerpo.

Algunos de los alimentos alcalinos que podemos tomar frecuentemente y que no suelen producir acidez son los siguientes (en el caso de las verduras, siempre mejor cocinadas y/o en puré):

  • Espinacas
  • Germinados
  • Goji
  • Stevia
  • Judías verdes
  • Lechuga
  • Calabacín
  • Zanahorias
  • Guisantes
  • Patatas
  • Berenjenas
  • Endivias
  • Lentejas
  • Calabaza
  • Puerro
  • Aceite de oliva
  • Papaya
  • Aguacate

Como vemos, la mayoría son verduras, ya que las carnes, los lácteos y el pescado son alimentos más ácidos, pero que aún así debemos tomar en nuestra dieta. Las salsas como la mayonesa o la mostaza, el chocolate, el café y el alcohol son altamente acidificantes y pueden producir acidez, por lo que debemos tomarlos con moderación. Otros alimentos con efecto acidificante son el azúcar y la harina refinada, la sacarina, la bollería industrial y los productos procesados.

Respecto a las frutas, casi todos los vegetales y frutas son alcalinizantes, si se consumen maduros. Las ciruelas y arándanos son ejemplos de frutos ácidos.

Como vemos, la alcalinidad o acidez de los alimentos es algo muy importante para tener en cuenta a la hora de elaborar una dieta, ya que la clave reside en el equilibrio.

Y tú, ¿conocías estas diferencias?

Almax

64 comentarios

  1. Tenía reflujo gastroesoeso…he eliminado de mi dieta el pan refinado y derivados, tomo leche sin lactosa, poco azucar. He conseguido no tomar antiácidos y no tener apenas este problema

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    • Ya vemos que conoces todos los trucos para aliviar y evitar la acidez. Nos alegra ver que has encontrado una solución a tu problema! Un saludo!

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    • Chett duko

      Responder
      • Tengo reflujo y sufro de los pulmones me dicen que eso puede ser causante de una tos seca. Que debo de hacer para que se me quite, que alimentos debo de dejar y cuales debo consumir, le agradezco su ayuda

        Responder
        • Hola Mauricio,
          Lamentamos la situación que nos indicas. Nuestra recomendación es que, por tener problemas pulmonares, acudas a tu médico o farmacéutico para tratar tu caso de manera personalizada y siguiendo tu historial médico, ya que desde Almirall no podemos realizar un diagnóstico a distancia ni establecer cualquier tipo de tratamiento, lamentamos no poder ayudarte en este sentido. Aun así, te aconsejamos intentar llevar un estilo de vida saludable y seguir una dieta sana 🙂 Te invitamos a consultar más información y algunos consejos en nuestra web: https://www.almax.com/acidez
          ¡Saludos!

          Responder
          • Tengo reflujo en el intestino y el estómago por más de medio año y he llevado muchas dietas con frutas y verduras pero no me restablesco por cuanto tiempo más deberé esperar?

          • Hola!
            Te recomendamos que consultes con tu médico o farmacéutico para tratar tu caso de manera personalizada, ya que desde Almirall no podemos realizar un diagnóstico a distancia ni establecer cualquier tipo de tratamiento, lamentamos no poder ayudarte en este sentido. Aun así, comentarte que es importante controlar el estrés, ya que el sistema nervioso y el digestivo están más relacionados de lo que pensamos, puedes probar con yoga o meditación. También intenta llevar un estilo de vida saludable y seguir una dieta sana 🙂 Te invitamos a consultar más información y algunos consejos en nuestra web: https://www.almax.com/acidez
            ¡Saludos!

          • Hola tengo faringitis y me siento la boca muy ácida, puede que esté esto asociado a mi acides estomacal ? y en caso de serlo que debo hacer ?.Espero su oportuna respuesta

          • Hola Amarilys,
            Desde Almirall no podemos realizar un diagnóstico a distancia ni establecer cualquier tipo de tratamiento, lamentamos no poder ayudarte en este sentido. Nuestra recomendación es que acudas a tu médico para que pueda evaluar tu caso de manera personalizada, teniendo en cuenta tus síntomas. No obstante, recordarte que el ardor o acidez de estómago se caracteriza por una sensación de quemazón que comienza en el estómago y que llega hasta la garganta. Se suele presentar una hora después de ingerir los alimentos y puede durar varias horas. A veces parece que la comida o lo líquidos regresan a la boca con un sabor ácido (reflujo).
            ¡Un saludo!

        • Querría saber que debo o no debo comer ya que tengo reflujo y me daña bastante la garganta muchas gracias

          Responder
          • Les agradezco por esta lección desde hoy pondré aprueba todo lo que he leído al respecto. me interesa mucho para mi es muy importante. muchas gracias que Dios les bendiga.

          • Gracias a ti Rolando, esperamos que te hayamos sido de ayuda. ¡Un saludo!

      • Querría saber que debo o no debo comer ya que tengo reflujo y me daña bastante la garganta muchas gracias

        Responder
        • ¡Hola Flori!
          Llevar un estilo de vida saludable y tener unos buenos hábitos alimenticios es clave a la hora de hacer frente a la acidez, aunque existen muchas otras prácticas a tener en cuenta, tales como tener cuidado con la obesidad y el sobrepeso, masticar bien los alimentos, evitar comidas copiosas, limitar los alimentos que incrementen la producción de ácido, no fumar ni beber alcohol, no llevar ropa demasiado ajustada, controlar el estrés y no realizar ejercicio físico si no se ha finalizado la digestión, entre otras recomendaciones. Puedes consultar más información aquí: https://www.almax.com/acidez
          Asimismo, te recomendamos consultar tu caso con tu médico y comentarle lo que nos trasladas para que él pueda establecer el mejor tratamiento para ti.
          ¡Un saludo!

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        • Padecí problemas gastricos durante 30 años. Hace 4 años leí sobre los beneficios del limon comence a tomarlo: el sumo de un limón diluido en agua tibia (caliente) sin sal ni azúcar 30 minutos antes del desayuno durante 2 meses, además eliminé de mi dieta las carnes rojas. Hoy tengo 4 años que no tomo medicamentos. Pruébalo en 4 días sentirás la diferencia.

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          • Hola Salvador,
            Comentarte el limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente. En cualquier caso, cada cuerpo es un mundo y si te funciona bien, puedes seguir con tu rutina y el consumo del limón 🙂
            ¡Un saludo!

          • Me podría explicar por favor ese tema, porque hasta donde yo sé, el limón es acido y para el reflujo o pobremas gasticos eleva la Acidez, gastrica, gracias

          • Hola Geovanny,
            El limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente. Aún así, es importante tener en cuenta que cada persona es un mundo y lo que puede funcionarte a ti, puede no funcionarle a otras personas 🙂
            ¡Saludos!

    • Bien Mary la leche sin lactosa no le quita de ser leche. Podemos sacar el calcio de otras fuentes de las múltiples semillas. Sésamo etc. El azúcar por otro lado se lleva el poco calcio que tiene nuestro cuerpo.

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      • Que Ph tiene La fruta El tamarindo Para considerarse ácido o alcalino

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        • ¡Hola Gladys!

          Comentarte que cada fruta tiene su propio pH. Algunas son más ácidas, como la naranja (pH ~2,5) o el kiwi (pH 3), y otras son más alcalinas, como el melón (pH ~7) o la frambuesa (pH ~8). En el caso del tamarindo, el pH oscila entre 1,5 y 3,5, valores claramente ácidos. ¡Un saludo!

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        • Para reflujo biliar que me recomiendan comer y que evitar? Gracias

          Responder
          • Hola Víctor,
            El reflujo ácido, o reflujo gastroesofágico, es el ácido del estómago el que refluye en el esófago por un mal funcionamiento del esfínter esofágico inferior. En el caso del reflujo biliar, los cambios en la dieta o en el estilo de vida no permitirán controlarlo completamente y deberá optarse por los medicamentos o, en los casos más avanzados, por la cirugía. Aun así, te recomendamos que consultes tu caso con tu médico, ya que podrá establecer el mejor tratamiento y aconsejarte mejor teniendo en cuenta tu historial clínico.
            ¡Un saludo!

          • La ciruela pasa es acída?

          • Hola Alfredo, frutas como las ciruelas o los arándanos son ejemplos de frutos ácidos, así que si te producen síntomas no deseados te recomendamos que evites su consumo. ¡Un saludo!

    • Yo no conocia los alcalinos pero yo uso la leche de almendra y en mi dieta es cero arina llevo una dieta balanciada y no con sumo azucar

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    • Buenos días, me podrían aclarar por favor sobre los arándanos, leí en otras páginas que es alimento neutro ,pero aquí dice que es alimento ácido.

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      • Hola Carolina,
        Cada estómago es un mundo y lo que a una persona le sienta bien a otra le puede provocar acidez por lo que te recomendamos que si los arándanos te provocan reflujo o acidez evites o moderes su consumo.
        ¡Un saludo! 🙂

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  2. Y el Limon? No dice not nada acerca de el. O la naranja

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    • Hola Clelia! El limón y la naranja, al ser cítricos y por tanto ácidos, pueden provocarnos acidez. Es mejor que optes por frutas como el plátano, el melón, el melocotón, las peras… Te recomendamos que las frutas estén más bien maduras, y tomarlas asadas, en compota o batido. Si quieres más información, en otros posts hemos hecho listados de aquellas frutas que pueden causarnos acidez y cuáles son más aconsejables: https://www.almax.com/blog/consejos-2/disfruta-de-la-fruta-sin-acidez/ ¡Esperamos haber sido de ayuda! Un saludo 🙂

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      • ??????? El limon al ser digerido es uno de los alimentos mas alcalinos que podemos consumir. Tremendo!!!!!!!! No tienen idea.

        Responder
        • Hola Eugenia,
          Como hemos comentado más recientemente en otros posts, el limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, en caso de gastritis o úlcera péptica ya diagnosticadas, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente.
          ¡Un saludo!

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        • Es verdad el limón y bicarbonato sodio son alcalinos

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        • Toda la razón, el limón es uno de los alimentos más alcalinos que existen. Otra cosa es que antes de ser ingerido tenga cierto nivel de acidez

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        • Porque es alcalino al consumirlo, si tiene PH acido al estado natural.

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        • el Ph del limon o su judo oscila alderredor 3. }domo mse puede conasiederar aLCALINOI????????

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          • Hola,
            El limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente. ¡Un saludo!

      • tengo entendido que las frutas al cítricos no son del grupo de ácidos si no de alcalinos, son alcalinos por los compuestos que tienen creo que son 7 elementos que hacen que un producto sea alcalino.

        Responder
        • Hola Barpunk,
          El grado de alcalinidad de un alimento se analiza en función del pH, que puede variar del 0 al 14. Si un alimento o bebida presenta un valor de pH menor a 7 se considera ácido; si es superior a 7 se consideran alcalinos o alcalinizantes. Casi todas las frutas y vegetales son alcalinizantes si se consumen maduros. Sin embargo, frutas como las ciruelas o los arándanos son ejemplos de frutos ácidos. Así que no se puede generalizar que todas las frutas produzcan acidez, así como que todas son alcalinizantes. Deberás revisar caso a caso.
          ¡Un saludo!

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        • Querría saber que debo o no debo comer ya que tengo reflujo y me daña bastante la garganta muchas gracias

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  3. Hola…la manzana es ácida?..y que evitar en caso de candidiasis? GRACIAS

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    • Hola Andy,
      Siempre que las manzanas no te provoquen malestar, puedes consumirlas sin problema. Recuerda que son mejores las manzanas que estén maduras, e incluso mejor si son rojas, ya que las verdes suelen ser más ácidas. Para el segundo caso que nos comentas, te recomendamos consultarlo con tu médico.
      ¡Un saludo!

      Responder
  4. Hola, que tal como comentarios…El limón, aunque es ácido por naturaleza, es aniónico y por tanto, produce un efecto alcalinizante en el organismo. Esto es importante porque cuanto más alcalino sea tu cuerpo, más sano estará. La enfermedad sólo se manifiesta cuando el pH del cuerpo está acidificado.

    Responder
    • Hola Gabriela,
      En efecto, como hemos comentado más recientemente en otros posts, el limón es un alimento alcalinizante, pobre en proteínas, fósforo y demás componentes acidificantes, y rico en calcio y magnesio. Si se toma con moderación, preferiblemente junto con las comidas y diluido en agua, puede ingerirse sin problemas en caso de acidez. Sin embargo, en caso de gastritis o úlcera péptica ya diagnosticadas, consumido en exceso, con el estómago vacío y sin diluir, al entrar en contacto con el estómago, podría causar molestias, sobre todo en aquellas personas con mayor sensibilidad gástrica, por lo que su uso deberá limitarse y valorarse individualmente.
      ¡Saludos!

      Responder
      • Hola:

        El tomate, el pepino y las aceitunas son recomendables en caso de gastritis cronica?
        Gracias.

        Responder
        • Hola Juan,
          De los alimentos que nos comentas, el tomate es el que mayor contenido ácido posee, por lo que es recomendable moderar o evitar su consumo si ves que te causa molestias. El resto, en principio, son alimentos que puedes consumir de manera habitual, aunque recuerda que cada estómago es diferente, por lo que si sabes que el pepino y las aceitunas te causan acidez, es mejor que reduzcas y moderes su consumo, o bien lo evites directamente.
          Un saludo.

          Responder
  5. Hola disculpen, ¡saben cual es el ph del estomago cuando este presenta acidez estomacal?

    Responder
    • Hola Esmeralda,
      Comentarte que el pH estomacal debe estar comprendido entre 3,5 y 4. Cuando el pH es inferior, aparece la sensación de acidez de estómago. Asimismo, puedes consultar información y consejos en nuestra web: almax.com y nuestro blog: http://bit.ly/2q4cIlg
      ¡Un saludo! 🙂

      Responder
  6. y podemos consumir panes integrales o no

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    • Hola,
      Es recomendable evitar el pan hecho con cereales integrales, ya que suele fermentar en el estómago y provocar molestias. 😉
      Un saludo.

      Responder
  7. Gracias no entendí su explicación si son alcalinos. Es decir que su grado es entre 7 y 14 y si son ácidos es entre 0 y 7, entonces por qué si es más cercano a 14 produce acidez, ? No es «menos ácido» al alejarse de » ácido » y viceversa?me suena contradictorio. Que le pasa al cuerpo si consume más de uno que del otro? Gracias por su respuesta.

    Responder
    • Hola Andrés,
      El indicador del contenido de ácido en los alimentos o bebidas oscila entre el 0 y el 14. Esto significa que si un alimento o bebida presenta un valor menor a 7 se considera ácido. Mientras que los que tienen un valor superior a 7, se consideran alcalinos o alcalinizantes, es decir, alimentos que no producen acidez y que pueden consumirse de forma habitual. Lo ideal es llevar una dieta variada que incluya ambos tipos de alimentos para tener compensado nuestro cuerpo. 😉
      Un saludo.

      Responder
  8. Hola que tal, tengo una duda ya que fui diagnosticada con Reflujo Gastroesofagico, pero el doctor me dio una hoja que dice que no debo comer platano, el mango ni melón..
    Pero estuve nvestigando y esas frutas son alcalinas y no son tan acidas,
    nose si la pagina queme dio el doctor es equivocada, ya que no he encontrado en ninguna parte acerca de que el platano es acido, ojala pudieras quitarme esa duda.
    También he visto que en otros articulos recomiendan el te de manzanilla pero ami me prohibieron el té, siento muchas cosas se contradicen en internet 🙁
    Espero tu respuesta. Gracias!

    Responder
    • Hola Edith. Como la mayoría de alimentos, por lo que respecta a las frutas depende mucho de cada persona y la tolerancia a ciertas frutas, por lo que cada uno debe saber qué le sienta mejor. A priori las frutas más verdes y ácidas es más probable que puedan causar acidez y se recomiendan frutas frescas pero un poco maduras, se recomienda tomarlas en batido, asadas, en compota o en puré, es importante intentar evitar las frutas crudas con cáscara,… pero como te hemos comentado recuerda que cada estómago es un mundo y lo que puede ser beneficioso para algunas personas, puede no serlo para otras. ¡Gracias!

      Responder
  9. Hola, disculpa la molestia pero me preguntaba si las tortillas son ácidas.

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    • ¡Hola Verónica!

      Los huevos son adecuados para evitar la acidez, puedes tomarlos 2 o 3 veces por semana si son revueltos, en tortilla o escalfados, pero recuerda evitar las frituras. ¡Un saludo!

      Responder
  10. solo la clara de huevo tiene pH basico

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    • UNA SUPUESTA PUBLICACIÓN DEL «INSTITUTO DE VIROLOGÍA DE MOSCÚ RUSIA» DICE Q EL COVID NO AFECTA ORGANISMOS CON PH ALCALINO. Q HAY Q CONSUMIR ALIMENTOS Q AYUDEN A ELEVARLO. DA UNA TABLA D FRUTAS DONDE APARECEN LIMÓN, NARANJA, MANDARINA Y PIÑA CON NIVELES POR ENCIMA D 7, INCLUSO AGUACATE CON 15.6 D PH. PREGUNTÉ EXTRAÑADO A LA PERSONA Q COMPARTE Y M DICE Q EN EL ESTÓMAGO LAS FRUTAS ÁCIDAS SE CONVIERTEN EN ALCALINAS. COMO DEBO ENTENDER ESTA TABLA Y EN GENERAL ESTE ENREDO?

      Responder
  11. ola, que tal, en el caso de que una persona tenga diabetes cual seria el régimen a seguir. Saludos

    Responder
    • Hola Hernan,
      Desde Almirall no podemos realizar un diagnóstico a distancia ni establecer cualquier tipo de tratamiento, lamentamos no poder ayudarte en este sentido. Nuestra recomendación es que acudas a tu médico para que pueda evaluar tu caso de manera personalizada, teniendo en cuenta tus síntomas y tu historial clínico. Si tienes alguna duda sobre alguno de nuestros productos, estaremos encantados de poder atenderte.
      ¡Un saludo!

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    • Por ejemplo si medimos la acidez de la carne no da que es alcalino, el problema es que al comerlo y pasar al cuerpo lo acidifica, ese es el problema.
      Al revés pasa con el limón al medirlo indica que es ácido, por eso puede producir malestar a los que sufren de úlcera, pero al ser absorbido por el cuerpo lo alcali iza.

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      • ¡Muchas gracias por compartirlo con nosotros!

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  12. Hola me hicieron una biopsia y mi diagnóstico es gastritis alcalina crónica. Que alimentos debo de comer y cuáles están prohibido para este tipo de gastritis?

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    • Hola Lorena, te recomendamos que lo consultes con tu médico, ya que tiene tu historial y podrá diagnosticarte de una forma más personal. ¡Un saludo!

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